Crepe di lenticchie rosse con crema di mandorle fermentate e cavolo
Scopriamo insieme come unire il gusto alla cura del tuo corpo con una straordinaria creazione culinaria.
Queste crepes sono naturalmente senza glutine e forniscono una serie di benefici per il microbiota intestinale e la salute in generale: supporta l’energia, il sistema immunitario e migliora il peso corporeo.
Le lenticchie rosse sono una fonte di fibre, proteine, vitamine, antiossidanti e minerali come il ferro.
La crema di mandorle fermentata apporta grassi salutari e probiotici benefici per il microbiota.
Il cavolo fornisce fibre, vitamine e minerali per il benessere intestinale. Inoltre contiene i glucosinolati, composti con effetti protettivi contro alcuni tipi di cancro.
Ecco la ricetta per le crepes di lenticchie rosse con crema di mandorle fermentate e cavolo.
Ingredienti
Per la crema di mandorle fermentate:
- 1 manciata di mandorle pelate
- Acqua
- Kefir di acqua (o salamoia di crauti o grani di kefir di acqua o pezzetto di scoby)
Per la crepe:
- 1 tazza di lenticchie rosse decorticate
- Acqua
- Un pizzico di sale
- Olio per ungere la padella
Per la crema di broccolo:
- Cimette di broccolo (romanesco, pugliese o cavolfiore)
- Aglio
- Olio d’oliva
- Sale
- Olive taggiasche
Per la composizione:
- Foglioline di spinaci freschi
Istruzioni:
Per la crema di mandorle fermentate:
- Metti le mandorle pelate in ammollo in acqua per 3-4 ore.
- Frulla le mandorle ammollate con un po’ di kefir di acqua (o alternative menzionate) fino a ottenere una consistenza cremosa.
- Lascia la crema a fermentare per 24 ore.
Per la crepe:
- Sciacqua le lenticchie rosse e mettile in ammollo in acqua per almeno 3-4 ore.
- Scola le lenticchie e mettile in un frullatore con abbondante acqua, un pizzico di sale. Frulla fino a ottenere una consistenza simile a quella di un frullato di frutta.
- Cuoci un mestolo di impasto in una padella oleata fino a ottenere una crepe. L’impasto in eccesso può essere conservato in frigorifero.
Per la crema di broccolo:
- Stufa le cimette di broccolo con aglio, olio d’oliva, sale e olive taggiasche.
- Frulla gli ingredienti stufati fino a ottenere una crema omogenea.
Composizione della crepe:
- Stendi una crepe su un piatto.
- Spalma uno strato di crema di mandorle fermentate sulla crepe.
- Aggiungi una porzione di crema di broccolo sulla crema di mandorle.
- Posiziona alcuni pezzi di broccolo intero sulla crema di broccolo.
- Aggiungi foglioline di spinaci freschi.
- Ripiega la crepe e servila come desiderato.
Avrai notato che non sono specificate le quantità per alcuni ingredienti. Come dice l’ideatrice di questa ricetta, Cristina @cucinieravegana, per le crepes di lenticchie rosse bisogna “andare a sentimento”, cioè lasciarsi guidare dal proprio intuito o dalle proprie emozioni! Se vuoi seguire la diretta in cui Cristina prepara passo passo le crepes, puoi trovarla nel feed di Instagram del profilo @nutrizione_a_passi o @cucineravegana.
Se vuoi conoscere nel dettaglio i benefici che regalano le lenticchie rosse al tuo microbiota e alla tua salute, leggi l’articolo nell’area blog cliccando qui.
Goditi le tue crepes di lenticchie rosse con crema di mandorle fermentate e cavolo: Happygut!
